Hầu hết vào dịp Tết Nguyên Đán, các chị em nội trợ thường chế biến thịt ngâm nước mắm cho gia đình mình thưởng thức. Dưới đây là một số thông tin hữu ích thịt ngâm nước mắm để được bao lâu giúp mọi người chế biến món ăn chất lượng.
Thịt ngâm nước mắm để được bao lâu? Thịt ngâm nước mắm là một món ăn mang hương vị đậm đà, dễ chế biến và đặc biệt bảo quản được lâu. Tuy nhiên, thịt ngâm dễ bị hư và đen nếu không được bảo quản đúng, do đó nếu bạn nắm rõ thịt ngâm nước mắm để được bao lâu sẽ khắc phục được tình trạng ôi thiu của món ăn. Hãy cùng tham khảo một số thông tin tại đây!
1. Thịt ngâm nước mắm để được bao lâu?
Thịt ngâm nước mắm là món ăn phổ biến của mọi gia đình Việt Nam, đặc biệt là vào dịp Tết. Món ăn được ưa thích vì nguyên liệu chế biến đơn giản, ăn được lâu và tiết kiệm thời gian nấu nướng. Đa phần mọi người đều chế biến thành công nhưng hầu như không nắm rõ thời gian thịt ngâm nước mắm để được bao lâu để bảo quản đúng.
Hơn nữa, các chị em thường nhầm lẫn thực phẩm ngâm càng lâu sẽ càng ngon, đây là nhận định sai lầm, không phải hầu hết các món ngâm đều để được lâu. Đối với thịt ngâm nước mắm nếu lạm dụng thời gian sử dụng sẽ khiến thực phẩm mặn và không thơm ngon, thậm chí dễ gây đau bụng.
Thông thường ở nhiệt độ phòng thịt ngâm nước mắm để được trong vòng 10 ngày. Nhưng nếu nhiệt độ cao trên 30 độ, thịt ngâm nước mắm chỉ để được 7-8 ngày. Lưu ý bảo quản ở nhiệt độ phòng trong môi trường thông thoáng, tránh ánh nắng mặt trời.
2. Mẹo chế biến nguyên liệu giúp thịt ngâm nước mắm thơm ngon
2.1 Nguyên liệu thịt
Thịt ngâm nước mắm có nguyên liệu chính gồm thịt và nước mắm. Trong khâu chọn thịt, cần chọn thịt tươi ngon, phần nạt màu hồng nhạt có lớp mỡ và da giòn, không nên sử dụng thịt quá nhiều nạt. Luộc thịt xong nên ngâm sơ qua nước đá và chậm bằng khăn giấy để thịt được khô không chảy nhựa,tránh tình trạng thịt ngâm ôi thiu.
2.2 Nguyên liệu nước mắm
Ở nguyên liệu nước mắm, sử dụng nước mắm có độ đạm vừa phải để thịt ngâm không bị mặn. Nước mắm xuất xứ từ cá cơm sẽ thơm ngon hơn nước mắm công nghiệp. Khi lựa chọn nước mắm, nên sử dụng loại có mùi thơm đặc trưng và trong không có cặn hay bợn phía trên.
Sử dụng đường vàng sẽ giúp nước mắm có màu đẹp và hấp dẫn hơn. Sau khi nấu sôi nước mắm với đường nên để nguội nhất có thể, điều đó giúp thịt không nhũn và da heo không ra chất lờn, nước mắm nấu sôi đạt đến độ keo vừa phải sẽ giúp thịt thấm đậm vị.
Quan trọng hơn hết khi đổ nước mắm vào hũ chú ý nước mắm cần lắp đầy thịt để sớ thịt được ngấm đều và không bị đen.
Trên đây là một số mẹo giúp chế biến món ăn thơm ngon cũng như giúp thực phẩm đảm bảo yêu cầu khi ngâm.
3. Cách bảo quản thịt ngâm nước mắm để được lâu
Một sự nhầm lẫn của đa phần các chị em nội trợ là ngâm thực phẩm càng lâu sẽ càng ngon. Điều đó không đúng với hầu hết các món ăn, đối với thịt ngâm nước mắm chỉ cần ngâm trong 3-4 ngày. Trong thời gian ngâm, hạn chế mở hũ nhiều lần, nên mở nhanh và đóng chặt nắp để tránh vi khuẩn xâm nhập sẽ khiến thịt ngâm nước mắm không để được lâu.
Hơn hết, cần bảo quản thịt ngâm nước mắm trong điều kiện môi trường thoáng mát, không ẩm mốc hay nhiệt độ cao. Không nên bảo quản trong tủ lạnh, vì sẽ khiến thịt cứng và lớp mỡ đông lại, nước mắm nhanh mất đi hương vị thơm ngon và đậm đà.
Bạn có thể ngâm trong hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa tùy sở thích, nó không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Tổng hợp những thông tin trên đã giải đáp thắc mắc thịt ngâm nước mắm để được bao lâu của mọi người. Hy vọng với những kinh nghiệm hữu ích này sẽ giúp chị em chế biến thành công món ăn và nhâm nhi dần. Hãy tham khảo để nhanh chân vào bếp và chiêu đãi gia đình mình nhé.
